**Os especialistas locais da Veolia Water Technologies têm conhecimento e experiência em alimentos, biotecnologia e ambientes regulatórios. Oferecemos assessoria desde o conceito inicial até a operação da planta. Também temos nossos próprios laboratórios, oferecemos estudos piloto, de viabilidade e somos líderes na evolução de plantas por meio de insights orientados por dados.** [CONTACTE CON NOSOTROS PARA SABER CÓMO PODEMOS AYUDARLE](https://www.veoliawatertechnologies.com/latam/es/contacto/contacto) ## Proteínas sustentáveis As **proteínas alternativas** respondem ao desejo dos cidadãos de consumir alimentos mais respeitosos com o planeta. O setor atraiu investimentos significativos e está crescendo rapidamente. **A fermentação** e a nova **cultura de células** estão impulsionando a inovação neste setor. Estamos aqui para ajudá-lo a atingir as metas de **produção, sustentabilidade e velocidade de lançamento no mercado**. Ingredientes ricos em proteínas podem ser provenientes de plantas, insetos, fungos ou através da biotecnologia para substituir fontes animais convencionais. Os avanços na **fermentação** e na **cultura de células** estão impulsionando o setor. ![](/sites/g/files/dvc3606/files/styles/default/public/image/2023/04/230090_MKT_Alt_Proteins_Whitepaper%20%281%29.pdf%20%281%29.png.webp?itok=XzlKiCEM) [DESCARGUE NUESTRO WHITE PAPER](https://www.veoliawatertechnologies.com/latam/es/descargar-white-paper-soluciones-agua-fabricantes-proteinas-alternativas) CERCA DE 10.000 AC A **fermentação tradicional** usa microorganismos para processar ingredientes vegetais para produzir produtos com sabor único e perfis ou texturas nutricionais. DESDE A DÉCADA DE 1970 A **fermentação de biomassa** potencializa o crescimento rápido e o alto teor de proteína dos microorganismos. A própria biomassa microbiana é o produto final. DESDE OS ANOS 2000 A **fermentação de precisão** usa hospedeiros microbianos como “fábricas de células” para produzir ingredientes funcionais para melhorar as características sensoriais e funcionais de produtos à base de plantas. **Carnes de células\***: células-tronco de um animal são cultivadas em biorreatores. Com base em décadas de conhecimento acumulado nas indústrias de biotecnologia. \*Um processo semelhante pode ser usado para produzir leite, gelatina, ovo e outros componentes ou produtos finais. ## Cumprir os prazos de produção e entrega Os processos de produção requerem grandes quantidades de **água purificada** e são muito sensíveis à **contaminação microbiana**, que pode afetar a **qualidade e a quantidade do produto final**. A **água purificada** é usada para preparar matéria-prima, como água de reposição para biorreatores, como água de resfriamento (borrifada em biorreatores), para limpar e enxaguar biorreatores e para purificar o produto final. Os fabricantes estão sob pressão para escalar rapidamente, mas as restrições legislativas e técnicas exigem a fabricação de plantas piloto. Eles precisam ser colocados **on-line** rapidamente e, uma vez que os objetivos sejam alcançados, ampliados rapidamente. **Os abrandadores IonsoftⓇ da Veolia e as tecnologias de osmose reversa Sirion™ produzem água de alta pureza para uma usina de fermentação de biomassa nos Estados Unidos. A planta produz até 13.000 toneladas de proteína de micélio por ano.** **Desde sua concepção, há 20 anos, mais de 400 Orions foram vendidos em todo o mundo. As credenciais de biotecnologia da Orion a tornam a tecnologia ideal para fabricantes de carne baseada em células.** ### Orion™ [**Orion** ](https://www.veoliawatertechnologies.com/latam/pt/orion)é um sistema de produção de água purificada, sanitizável com água quente, montado em skid. Ele pode produzir até 20 metros cúbicos por hora (m3/hr) de água livre de endotoxinas para utilidades críticas. É totalmente compatível com os regulamentos da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, das Boas Práticas de Fabricação Atual (cGMP) e das Boas Práticas de Fabricação Automatizada (GAMP). Construído com a sustentabilidade em mente, pode reduzir significativamente o consumo geral de água e energia. ### Sensa™ [**Sensa** ](https://www.veoliawatertechnologies.com/latam/pt/sensa)é um sistema de **osmose reversa (RO)** de passagem dupla, quimicamente sanitizável e montado em skid, que pode produzir até 10 m3/h de **água livre de endotoxinas**. Uma unidade RO de recuperação integrada minimiza as dispendiosas perdas de água e contribui para **atingir os objetivos de sustentabilidade**. ### Nurion™ and Sirion™ [**Nurion** ](/pt/media/press-releases/descubra-o-novo-sistema-de-osmose-reversa-nurion-que-produz-agua-com "Descubra o novo sistema de osmose reversa NURION ™ que produz água com ingredientes de alta pureza para a indústria de alimentos e bebidas.")[**e Sirion**](/pt/sirion "SIRION™") são sistemas de osmose reversa que podem ser configurados com materiais de grau de água potável **para instalações de processamento de alimentos**. Nurion tem um permeado de design higiênico. Ambos os sistemas **reduzem o risco de contaminação** microbiana para processos de fabricação menos sensíveis. ### Aquaservice™ [**Aquaservice**](https://www.veoliawatertechnologies.com/latam/pt/solucoes/servicos/aquaservice) garante que a **conformidade seja mantida, os riscos sejam controlados, as demandas de produção sejam atendidas e os processos sejam continuamente otimizados**. As soluções digitais da [**Hubgrade**](/pt/hubgrade-digital-solutions/pt/hubgrade-digital-solutions/pt/hubgrade-digital-solutions) permitem que os especialistas da Veolia forneçam assistência operacional baseada em dados. ## Clientes que já trabalham com a Veolia FRANÇA ### Produção sustentável de proteína de colza Com nossas soluções de tratamento de água, a Olatein, um empreendimento conjunto entre a Royal DSM e a Avril, foi capaz de tratar efluentes pesados ​​com limites estritos de descarga no mar. A Biothane - uma subsidiária da Veolia Water Technologies - criou um projeto para garantir o desempenho ideal na produção de biogás e na qualidade da água. Graças às nossas soluções, a fábrica conseguiu reduzir o seu impacto ambiental (odores, ruído, pegada, etc.) e melhorar a recuperação de recursos. [**Saiba mais >**](https://www.veoliawatertechnologies.com/en/case-studies/circulargaz) ![veolia](/sites/g/files/dvc3606/files/styles/default/public/image/2023/04/Vue%203D%20station%20Circulargaz%20%283%29.png.webp?itok=VZ8U6Vdy) ## Entregue com Sustentabilidade Os processos de produção requerem recursos energéticos e hídricos significativos. **Energia renovável, reutilização de água e recuperação de recursos** são essenciais para que a indústria cumpra as promessas de **sustentabilidade de produtos de proteínas alternativas**. **As águas residuais podem ser desafiadoras** com altas cargas orgânicas e variabilidades no fluxo e na composição devido às técnicas de produção em lote. A Veolia projetou e construiu uma estação de tratamento de águas residuais para um fabricante alternativo de proteínas na França. Utiliza tecnologias **Biothane** para converter 1.500 m3/dia de águas residuais em biometano para a rede. Isso equivale a cerca de 11 gigawatts-hora de eletricidade por ano. Desde fabricantes de leveduras e enzimas, passando por produtores de vinho e cerveja, até fabricantes de ingredientes funcionais; A **Biothane trata águas residuais de indústrias de fermentação há mais de 40 anos e possui centenas de referências.** ![](/sites/g/files/dvc3606/files/styles/crop_freeform/public/image/2023/04/1.png.webp?itok=RSmRiDeY) ### Energia renovável BiothaneⓇ - uma subsidiária da Veolia Water Technologies - os sistemas anaeróbios permitem **gerar biogás a partir de águas residuais**, que pode ser usado como **fonte alternativa de energia** para a instalação de produção ou transformado em biometano para ser injetado na rede; o que resulta em menores custos de energia, menor pegada de carbono, maior autossuficiência e descargas em conformidade. ### Água residual Nossos especialistas utilizam um portfólio de tecnologias internas para projetar as soluções mais adequadas para suas necessidades, incluindo **Idraflot™** DAF (flotação por ar dissolvido) para FOG (gordura, óleo e graxa), biotano para altas cargas orgânicas, **AnoxKaldnes™ MBBR** (cama móvel reator de biofilme) para poluentes desafiadores, biorreator de membrana (MBR) para descarga direta ou reutilização, **Hydrotech™** Discfilter para polimento e evaporadores **Evaled™** para redução ou recuperação de volume. ### Reutilização e recuperação de recursos A experiência da Veolia em indústrias regulamentadas com a **recuperação de recursos de fluxos de resíduos e a atualização de efluentes para reutilização** a torna uma escolha natural de parceira para o desenvolvimento sustentável de longo prazo. As principais tecnologias incluem evaporadores MBR, ultrafiltração, **CaptuRO™** e **Evaled™**. ### Plantas padronizadas ou embaladas Nossas tecnologias estão disponíveis como plantas padronizadas ou embaladas. Esses **projetos comprovados são rápidos de fabricar**, controlar a qualidade, instalar e comissionar. Sua interoperabilidade permite rápida expansão e **adaptação à medida que a fabricação cresce e evolui**. Os sistemas estão disponíveis como compra de capital, aluguel ou serviço de água. Estes últimos são **altamente atrativos**, pois liberam capital e fornecem **flexibilidade**. Os fabricantes de proteínas alternativas devem agir rapidamente, sem riscos, ecologicamente corretos e com custos competitivos. Atender a todos esses requisitos é muito difícil e requer uma rede de parceiros, cada um especializado em sua área. A Veolia Water Technologies é a parceira da indústria para tratamento de água, conformidade de águas residuais e energia alternativa por meio de biogás. ![](/sites/g/files/dvc3606/files/styles/default/public/image/2023/04/SUMMERS%20Shaun.jpg.webp?itok=ohEtgn_h) #### Shaun Summers Diretor de Marketing Industrial - Alimentos e Bebidas Veolia Water Technologies **Contate-se com Shaun Summers em seu [perfil do LinkedIn](https://www.linkedin.com/in/zoocork/?originalSubdomain=fr)** #### #### Quer mais informações sobre nossas soluções? [Entre em contato com um de nossos especialistas](https://www.veoliawatertechnologies.com/latam/pt/contato/contato) ## Recursos [DESCARGUE NUESTRO BROCHURE: SOLUCIONES DE AGUA PARA FABRICANTES DE PROTEÍNAS AL…](https://www.veoliawatertechnologies.com/latam/es/descargue-brochure-soluciones-agua-fabricantes-proteinas-alternativas) ## FAQ sobre proteínas alternativas ### O que é proteína alternativa? **Proteínas alternativas** podem ser obtidas de plantas, insetos, fungos ou por **cultura de células** para substituir fontes animais convencionais. ### Quais são os tratamentos de água de processo necessários para fabricantes de proteínas alternativas? A **água purificada** é usada para preparar o meio a ser usado como matéria-prima, como água de reposição para biorreatores, como água de resfriamento, para limpar e enxaguar biorreatores e para purificar o produto final. A contaminação microbiana dessa água em qualquer uma de suas fases pode trazer sérias consequências. ### Quais são os requisitos de águas residuais para fabricantes de proteínas alternativas? As águas residuais da produção alternativa de proteínas geralmente apresentam alta demanda química de oxigênio (COD) e alta demanda bioquímica de oxigênio (BOD). Os sistemas de tratamento anaeróbio estão bem adaptados a este tipo de águas residuais. Eles podem ser usados ​​tanto para tratar águas residuais quanto para gerar biogás valioso, que pode ser usado como fonte alternativa de energia para instalações de produção. O resultado são custos de energia mais baixos, uma pegada de carbono menor e maior autossuficiência.