Os especialistas locais da Veolia Water Technologies têm conhecimento e experiência em alimentos, biotecnologia e ambientes regulatórios. Oferecemos assessoria desde o conceito inicial até a operação da planta. Também temos nossos próprios laboratórios, oferecemos estudos piloto, de viabilidade e somos líderes na evolução de plantas por meio de insights orientados por dados.
Proteínas sustentáveis
As proteínas alternativas respondem ao desejo dos cidadãos de consumir alimentos mais respeitosos com o planeta. O setor atraiu investimentos significativos e está crescendo rapidamente. A fermentação e a nova cultura de células estão impulsionando a inovação neste setor. Estamos aqui para ajudá-lo a atingir as metas de produção, sustentabilidade e velocidade de lançamento no mercado.
Ingredientes ricos em proteínas podem ser provenientes de plantas, insetos, fungos ou através da biotecnologia para substituir fontes animais convencionais. Os avanços na fermentação e na cultura de células estão impulsionando o setor.
A fermentação tradicional usa microorganismos para processar ingredientes vegetais para produzir produtos com sabor único e perfis ou texturas nutricionais.
A fermentação de biomassa potencializa o crescimento rápido e o alto teor de proteína dos microorganismos. A própria biomassa microbiana é o produto final.
A fermentação de precisão usa hospedeiros microbianos como “fábricas de células” para produzir ingredientes funcionais para melhorar as características sensoriais e funcionais de produtos à base de plantas.
Carnes de células*: células-tronco de um animal são cultivadas em biorreatores. Com base em décadas de conhecimento acumulado nas indústrias de biotecnologia.
*Um processo semelhante pode ser usado para produzir leite, gelatina, ovo e outros componentes ou produtos finais.
Cumprir os prazos de produção e entrega
Os processos de produção requerem grandes quantidades de água purificada e são muito sensíveis à contaminação microbiana, que pode afetar a qualidade e a quantidade do produto final.
A água purificada é usada para preparar matéria-prima, como água de reposição para biorreatores, como água de resfriamento (borrifada em biorreatores), para limpar e enxaguar biorreatores e para purificar o produto final.
Os fabricantes estão sob pressão para escalar rapidamente, mas as restrições legislativas e técnicas exigem a fabricação de plantas piloto. Eles precisam ser colocados on-line rapidamente e, uma vez que os objetivos sejam alcançados, ampliados rapidamente.
Os abrandadores IonsoftⓇ da Veolia e as tecnologias de osmose reversa Sirion™ produzem água de alta pureza para uma usina de fermentação de biomassa nos Estados Unidos. A planta produz até 13.000 toneladas de proteína de micélio por ano.
Desde sua concepção, há 20 anos, mais de 400 Orions foram vendidos em todo o mundo. As credenciais de biotecnologia da Orion a tornam a tecnologia ideal para fabricantes de carne baseada em células.
Orion™
Orion é um sistema de produção de água purificada, sanitizável com água quente, montado em skid. Ele pode produzir até 20 metros cúbicos por hora (m3/hr) de água livre de endotoxinas para utilidades críticas. É totalmente compatível com os regulamentos da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, das Boas Práticas de Fabricação Atual (cGMP) e das Boas Práticas de Fabricação Automatizada (GAMP). Construído com a sustentabilidade em mente, pode reduzir significativamente o consumo geral de água e energia.
Sensa™
Sensa é um sistema de osmose reversa (RO) de passagem dupla, quimicamente sanitizável e montado em skid, que pode produzir até 10 m3/h de água livre de endotoxinas. Uma unidade RO de recuperação integrada minimiza as dispendiosas perdas de água e contribui para atingir os objetivos de sustentabilidade.
Nurion™ and Sirion™
Nurion e Sirion são sistemas de osmose reversa que podem ser configurados com materiais de grau de água potável para instalações de processamento de alimentos. Nurion tem um permeado de design higiênico. Ambos os sistemas reduzem o risco de contaminação microbiana para processos de fabricação menos sensíveis.
Aquaservice™
Aquaservice garante que a conformidade seja mantida, os riscos sejam controlados, as demandas de produção sejam atendidas e os processos sejam continuamente otimizados. As soluções digitais da Hubgrade permitem que os especialistas da Veolia forneçam assistência operacional baseada em dados.
Clientes que já trabalham com a Veolia
FRANÇA
Produção sustentável de proteína de colza
Com nossas soluções de tratamento de água, a Olatein, um empreendimento conjunto entre a Royal DSM e a Avril, foi capaz de tratar efluentes pesados com limites estritos de descarga no mar. A Biothane - uma subsidiária da Veolia Water Technologies - criou um projeto para garantir o desempenho ideal na produção de biogás e na qualidade da água. Graças às nossas soluções, a fábrica conseguiu reduzir o seu impacto ambiental (odores, ruído, pegada, etc.) e melhorar a recuperação de recursos.
Entregue com Sustentabilidade
Os processos de produção requerem recursos energéticos e hídricos significativos. Energia renovável, reutilização de água e recuperação de recursos são essenciais para que a indústria cumpra as promessas de sustentabilidade de produtos de proteínas alternativas.
As águas residuais podem ser desafiadoras com altas cargas orgânicas e variabilidades no fluxo e na composição devido às técnicas de produção em lote.
A Veolia projetou e construiu uma estação de tratamento de águas residuais para um fabricante alternativo de proteínas na França. Utiliza tecnologias Biothane para converter 1.500 m3/dia de águas residuais em biometano para a rede. Isso equivale a cerca de 11 gigawatts-hora de eletricidade por ano.
Desde fabricantes de leveduras e enzimas, passando por produtores de vinho e cerveja, até fabricantes de ingredientes funcionais; A Biothane trata águas residuais de indústrias de fermentação há mais de 40 anos e possui centenas de referências.
Energia renovável
BiothaneⓇ - uma subsidiária da Veolia Water Technologies - os sistemas anaeróbios permitem gerar biogás a partir de águas residuais, que pode ser usado como fonte alternativa de energia para a instalação de produção ou transformado em biometano para ser injetado na rede; o que resulta em menores custos de energia, menor pegada de carbono, maior autossuficiência e descargas em conformidade.
Água residual
Nossos especialistas utilizam um portfólio de tecnologias internas para projetar as soluções mais adequadas para suas necessidades, incluindo Idraflot™ DAF (flotação por ar dissolvido) para FOG (gordura, óleo e graxa), biotano para altas cargas orgânicas, AnoxKaldnes™ MBBR (cama móvel reator de biofilme) para poluentes desafiadores, biorreator de membrana (MBR) para descarga direta ou reutilização, Hydrotech™ Discfilter para polimento e evaporadores Evaled™ para redução ou recuperação de volume.
Reutilização e recuperação de recursos
A experiência da Veolia em indústrias regulamentadas com a recuperação de recursos de fluxos de resíduos e a atualização de efluentes para reutilização a torna uma escolha natural de parceira para o desenvolvimento sustentável de longo prazo. As principais tecnologias incluem evaporadores MBR, ultrafiltração, CaptuRO™ e Evaled™.
Plantas padronizadas ou embaladas
Nossas tecnologias estão disponíveis como plantas padronizadas ou embaladas. Esses projetos comprovados são rápidos de fabricar, controlar a qualidade, instalar e comissionar. Sua interoperabilidade permite rápida expansão e adaptação à medida que a fabricação cresce e evolui.
Os sistemas estão disponíveis como compra de capital, aluguel ou serviço de água. Estes últimos são altamente atrativos, pois liberam capital e fornecem flexibilidade.
Os fabricantes de proteínas alternativas devem agir rapidamente, sem riscos, ecologicamente corretos e com custos competitivos. Atender a todos esses requisitos é muito difícil e requer uma rede de parceiros, cada um especializado em sua área. A Veolia Water Technologies é a parceira da indústria para tratamento de água, conformidade de águas residuais e energia alternativa por meio de biogás.
Shaun Summers
Diretor de Marketing Industrial - Alimentos e Bebidas
Veolia Water Technologies
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Recursos
FAQ sobre proteínas alternativas
O que é proteína alternativa?
Proteínas alternativas podem ser obtidas de plantas, insetos, fungos ou por cultura de células para substituir fontes animais convencionais.
Quais são os tratamentos de água de processo necessários para fabricantes de proteínas alternativas?
A água purificada é usada para preparar o meio a ser usado como matéria-prima, como água de reposição para biorreatores, como água de resfriamento, para limpar e enxaguar biorreatores e para purificar o produto final. A contaminação microbiana dessa água em qualquer uma de suas fases pode trazer sérias consequências.
Quais são os requisitos de águas residuais para fabricantes de proteínas alternativas?
As águas residuais da produção alternativa de proteínas geralmente apresentam alta demanda química de oxigênio (COD) e alta demanda bioquímica de oxigênio (BOD). Os sistemas de tratamento anaeróbio estão bem adaptados a este tipo de águas residuais. Eles podem ser usados tanto para tratar águas residuais quanto para gerar biogás valioso, que pode ser usado como fonte alternativa de energia para instalações de produção. O resultado são custos de energia mais baixos, uma pegada de carbono menor e maior autossuficiência.